Яхчалы: древние холодильники

Лед привозили зимой с близлежащих гор в больших количествах и хранили в яхчале, или ледяной яме

К 400 году до н.э. персидские инженеры освоили технику хранения льда в середине лета в пустыне. Лед привозили зимой с близлежащих гор в больших количествах и хранили в яхчале, или ледяной яме.

К 400 году до н.э. персидские инженеры освоили технику хранения льда в середине лета в пустыне. Лед привозили зимой с близлежащих гор в больших количествах и хранили в яхчале, или ледяной яме.

Эти древние холодильники использовались в основном для хранения льда летом, а также для хранения продуктов питания в жарком, сухом пустынном климате Ирана.

Лед также использовался для охлаждения угощений для королевских особ в жаркие летние дни и для приготовления фалуда — традиционного персидского замороженного десерта.

Яхчалы: древние холодильники

Надземная часть сооружения представляет собой большой купол из глинобитного кирпича, высота которого часто достигает 60 футов. Внизу находятся большие подземные помещения, объемом до 5000 м³, с глубоким хранилищем. Пространство часто имеет доступ к канату, или ветролову, и часто содержит систему ветроловов, которые могли легко понизить температуру внутри пространства до холодного уровня в летние дни.

Яхчалы: древние холодильники

Яхчалы: древние холодильники

Яхчалы: древние холодильники

В Яхчале толстые глинобитные стены толщиной до двух метров в основании, сделанные из специального раствора под названием s?rooj, состоящего из песка, глины, яичного белка, извести, козьей шерсти и золы в определенных пропорциях, который был устойчив к теплопередаче. Считалось, что эта смесь полностью непроницаема для воды.

Массивная изоляция и непрерывно охлаждающие воды, которые по спирали спускаются по его бокам, сохраняют лед, хранящийся там зимой, замороженным в течение всего лета. Эти ледяные дома, использовавшиеся в пустынных городах с древности, имеют на дне траншею для сбора воды, которая тает со льда и позволяет ему снова замерзнуть во время холодных ночей в пустыне. Лед раскалывается и перемещается в пещеры, расположенные глубоко в земле. По мере поступления воды во впадину процесс повторяется.

Яхчалы: древние холодильники

Двойные ледяные ямы в Сирджане, провинция Керман, окружены высокими стенами, они были построены 108 лет назад из глинобитного кирпича, ледяные ямы окружены высокими стенами.