Розділ: Кухня
История появления пиццы
опубліковано - 26 жовтня 2020
переглядів - 2371
шрифт -
Предположительно, историю пиццы можно сравнить с историей человечества
История пиццы
Предположительно, историю пиццы можно сравнить с историей человечества. Выпечка лепешек с начинкой положила начало любимой всеми пиццы. Но все же первые предпосылки к появлению пиццы можно увидеть у древних греков, которые впервые стали запекать большой, круглый и плоский хлеб, который они щедро смазывали маслом, приправляли специями, травами и всевозможными блюдами. В те далекие времена томаты еще не были открыты, или что более вероятно, просто не использовались в кулинарии.
Итальянская пицца
Пицца долгое время считалась пищей бедняков. Так, после появления помидоров, которые считались сначала ядовитыми, они попадали на стол беднякам, которые стали их добавлять в различные блюда.
В Неаполе новый овощ решили использовать как начинку. Оливковым маслом смазывается тонкая лепешка, наполняется начинкой, сверху укладываются помидоры и все запекается на дровах. Блюдо стало популярным среди неаполитанских моряков, ремесленников и крестьян.
В 17 веке появляются специальные мастера «pizzaioli» и первые пиццерии.
Но не только бедные люди любили отведать любимые блюдо на столе, Мария-Каролина, которая была женой короля Неаполя Фердинанда IV, так к ней привыкла, что заставила в своей резиденции поставить специальную печь, в которой должна была готовиться пицца как угощение для гостей.
Рассказывают, что, осуществляя в 1889 г. поездку по стране, королева Маргарита, сопровождая своего мужа Умберто I прибыла в Неаполь. Там ее так поразило множество людей, с удовольствием поедающих какие-то лепешки, что она захотела попробовать. Приготовить заказ пригласили известного пиццайоли Рафаэлле Эспозито. Желая угодить ее величеству, мастер изготовил три блюда с разной начинкой. Одна из них с красными помидорами, сыром моцарелла (белого цвета), зеленым базиликом, напоминает своей окраской итальянский флаг и очень понравилась королеве. В результате Рафаэлло получил королевское письмо благодарности, а в мир вышла изысканная итальянская «Маргарита». Хотя есть люди, которые утверждают, что это очередная легенда о любимом кулинарном шедевре.
Распространение пиццы в мире
В начале 20 века в Нью-Йорке открывается первая пиццерия, но максимальную популярность она получила только после Второй мировой войны.
В Америке появляется пицца с высокими краями и большим количеством начинки, а в Японии большим спросом пользуется пицца, посыпанная стружкой из тунца. Каждая страна привносит что-то свое, увеличивая и без того огромное количество рецептов. Чтобы пицца из тонкого теста сохраняла свои национальные черты, правительством Италии был введен специальный знак качества приготовления — D.O.C., в котором обусловливают способы приготовления теста, а выпекания возможно, исключительно, на дровах.
Поэтому попробовать правильно приготовленную итальянскую пиццу выйти только в хорошо оборудованной пиццерии.
